在《西游记》里面就有一个情节，唐太宗把唐三藏送至关外，端起一杯酒递给唐僧。
“陛下，酒乃僧家头一戒，贫僧自为人，不会饮酒。”太宗道：“今日之行，比他事不同。此乃素酒，只饮此一杯，以尽朕奉饯之意。”
素酒是什么概念？因为古人把酒分得很清楚，用粮食酿造的酒被称为荤酒，水果酿造的称为素酒。
喝完素酒之后，人的情绪没那么激烈，就像现在人经常吃素，跟吃肉的人的性格是不一样的。
京城地区所产的果酒的成就一向很高。
其中很多的名品除了历史上作为宫廷御酒之外，在近现代的各种舞台也是出类拔萃的佼佼者。
比如说，新华夏成立后的京城夜光杯葡萄酒厂。
这家酒厂出产的果子酒，就于1951年走出国门。参加莱比锡世界博览会，获得好评。
另外，还有建国后的京城葡萄酒厂，南郊的葡萄酒厂，都生产果子酒。
这些酒有，30度的红星牌“橘子酒”，“青梅酒”、“燕宾酒”、“山楂酒”、“桑葚酒”、“苹果酒”、上义传统“菠萝酒”、楼头牌“莕仁蜜”、玉杯牌的“香蕉酒”等等种类繁多。
京城人是最好酒的，清代就有“酒品之乡，京师为最”之说。
看京城人有着那种与生俱来的范儿，对于酒，那是要去“品”的，这和与人交往的过程是一样的。
酒刚喝到嘴里时那种“烈”，喝下去之后那种“柔”，只有喝到这个时候，才会出味道，即品味人生的味道。
而老京城最出名的白酒，就是菊花白、莲花白和府酿白，它们是清朝时期专供皇家享用的养生酒。
前朝那会儿京郊很多王府的王庄，他们也有自己的烧锅酒。但它们不是普通商品，只有上层人物才能喝到或是相互馈赠。
这些酒市面上是见不到的，老百姓只能喝“烧酒”，“二锅头”之类的白酒，以及“果子酒之类的素酒、清真酒，还有像什么绍兴黄酒之类的米酒黄酒。
除此之外，还有另一种常见的酒，那就是啤酒。
而啤酒进入华夏，是大烟战争以后了，当年老京城戏称啤酒为“马尿”。
早在民国初，京城就创建了第一家啤酒厂，名为双合盛啤酒厂，它是夏国第一家由国人自己开办的啤酒厂。
后来又到了37年那会儿，这家啤酒厂产的啤酒，甚至在巴拿马国际博览会上获过奖，成为了享誉国际的名牌啤酒。
但是，老京城人却长期对啤酒是抱着排斥的态度的，直到建国以后，才慢慢地接受起来。
就是到如今，也只是在一些群体里流行。一般家庭是不会喝的，嫌贵不如白酒实惠。
老百姓还是喜欢喝白酒，酿白酒是需要粮的。
可是，近几年粮食都不够吃，人们怎么会舍得去拿宝贵的粮食去酿酒呢？
所以如今市面上的白酒涨价了，导致其他的酒类也翻着番儿的涨。
以茅台为例，1953年的出厂价128元，零售价284元。
等到61年时，粮食收成少，造成白酒产量下降，白酒也涨价了，同规格的茅台酒出厂价205元，零售价407元。
没过两年，茅台酒又从4元多涨到了8元多一瓶，不长时间，又从8元多一瓶涨到了12元多一瓶。
果子酒的产量就更低了，因为这年月由于运输问题、深加工问题、水果产业普遍没有形成规模。
导致了，果子酒工艺早就有了，但是一直属于小众，京城地区市场上还是以喝白酒为主。
此时，刘之野的脑海中又浮现出了刘家庄水果种植业的繁荣景象，规模日益壮大。
刘家庄在吞并了邻近村落之后，疆域骤然扩展，覆盖了方圆数十里的土地。
然而，这广袤的领土中，山区占据了绝大部分，平原仅局限于永定河沿岸的一隅。
在这片崎岖的地形地貌中，发展大规模农业显然不是明智之选。
因此，在刘之野的指引下，刘家庄明智地选择了以经济作物为发展重点。
他们因地制宜，充分利用土地资源，种植适合当地气候和土壤条件的经济作物，为村庄的经济发展注入了新的活力。
这些产业涵盖了稻田养殖、畜牧业发展、中草药种植、水果产业种植以及珍贵树木种植等多个领域。
在刘家庄，其中的水果产业逐渐崭露头角，日益壮大。
然而，受限于当前的交通状况，运输并不便捷。仅凭本地市场，终有一天，水果的供应会远超需求，利润也将变得微薄。
因此，刘之野深谋远虑，决定提前为这些水果产业探寻未来的发展方向。
今天三大爷刘元海，说起“猴儿酒”道是提醒他了。“对呀，可以用水果酿酒啊！”
这不仅能有效解决未来水果过剩导致的销售难题，更能缓解当前酒类产品的供不应求现象，为刘家庄注入一股持久发展的产业新活力。
刘之野记得未来的2023年那会儿，华夏酿酒行业销售收入首次突破万亿，达108026亿元，多个酒种营收、利润持续保持连年增长。
而酒业跨入万亿之列，这意味着什么呢？
这意味着，未来又是一个蓝海，不下于中医药的一个行业。
根据当时夏国统计局的数据，2023年夏国gdp就达到12606万亿元。
照此计算，2023年那会的酿酒行业在gdp中占比0857，市场规模、成长速度和影响范围，绝对不可小觑。
在刘家庄，随着酿酒业的兴起，它有望成为继建筑业、中医药业和食品饮料行业、养殖种植行业之后的又一个繁荣发展的产业。
此外，水果产业亦拥有广阔的深加工前景。
举例来说，诸如罐头等一度被视为奢侈品的食品，以及深受京城人喜爱的京城果脯等，都是水果产业深加工的典范。
京城果脯，又称京式蜜饯，其制作来源于御膳房。
它采用宫廷传统秘方，由鲜果加工精制而成，口味酸甜适中，爽口滑润，甜而不腻，果味浓郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千个品种、几百个规格的各类产品，是绝对的绿色食品。
京城果脯蜜饯的品种很多，果脯和蜜饯的区分，按照老京城人的习惯，把含水分低并不带汁的统称称为果脯。
例如：苹果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、枣脯(又称金丝蜜枣)青梅脯、红果脯等。
这些产品不仅能丰富了人们的饮食选择，也会为水果产业注入了新的活力，创造更多的价值。
于是，刘之野毫不犹豫地将心中的宏伟蓝图细细描绘给三大爷听。
三大爷刘元海如今对刘之野言听计从，只要是刘之野提出的建议，无一不被视为至理名言。
在刘之野的智慧指引下，三大爷刘元海行事是愈发果断，决策也愈发精准。
现在，当刘之野再次提出一项产业规划时，三大爷毫不犹豫地表示了支持。
“之野，你的提议我深表赞同。”他简洁地说，又接着道：“其他的事情都好解决，我们手头有充足的厂房和原材料。”
“饭关键就是人，主要是懂酿酒的技术人员，咱们可没有啊！”
刘之野微笑着摇了摇头，语气中透露出自信：“其实，这并非难事。
我们只需邀请国营酿酒厂的专家前来指导，同时以优厚的待遇吸引那些酿酒世家的精英加入我们的团队。
在此基础上，我们还应注重培养自己的酿酒人才，如此双管齐下，必定能够取得成功。”
(本章完)